おかず

豚肉ときくらげの卵炒めのレシピ

ひとことコメント:

ムースーロー(木須肉)とも呼ばれます。中華料理屋にいくと無性に食べたくなる一品料理。

豚肉ときくらげの卵炒めの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 量を調整すれば一食分からつくれます。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

豚肉ときくらげの卵炒めの材料(2人分)

  • 卵 … 2個
  • 乾燥きくらげ … 3g
  • 豚ロース薄切り肉 … 150g
  • 小ねぎ … 1本
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ1/4
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 乾燥きくらげの量はお好みで増やしてください。倍量程度(6g)まで増やしても良いと思います。

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豚肉ときくらげの卵炒めの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. ぬるま湯に乾燥きくらげを入れてもどしておく。
  2. 卵はボウル等に割り入れて溶き卵をつくり、顆粒鶏がらスープの半分を入れて混ぜておく。
  3. 豚ロース薄切り肉は一口大に切り分ける。
  4. 薬味の小ねぎは細かく刻む。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて温め、溶き卵を流し入れて軽くかき混ぜ、半熟の状態で一旦取り出す。
  2. フライパンにサラダ油を再び引き、豚肉を炒める。
  3. 豚肉を両面焼いたら、もどしておいたきくらげを入れて炒め、顆粒鶏がらスープで味付けする。

step
3
仕上げ

  1. 半熟たまごを戻して軽く崩しながら全体に和え、仕上げに醤油を回し入れて香りをつける。
  2. 器に盛り付けて、小ねぎをトッピングしてできあがり。

調理のポイント:

  • たまごは最初に炒めておくことで塊感を出すことができます。後から入れるとフライパンの温度が低くそぼろのようになりやすいので注意。
  • 醤油を加える際に熱した鍋肌にさっとかけて水分を飛ばしながら香りづけすると香ばしくなります。

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