ひとことコメント：
サクサクした食感の衣と柔らかいワカサギの身が楽しめる天ぷらです。お好みで塩を振っていただきます。
ワカサギの天ぷらの基本情報
調理時間：
20分
ワカサギの天ぷらの材料（2人分）
- ワカサギ … 150g
- 塩 … 適量
- 薄力粉（打ち粉用） … 適量
- 薄力粉（衣用） … 100cc
- 水 … 90ml
- 卵液（全卵） … 10ml
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- ワカサギの量に対して衣の量は多めとなっています。適宜、他の具材にもお使いいただけます。
- 卵液は溶き卵の状態のものをご用意ください。
- サラダ油は揚げ油として使用します。用意するものは他の油でもかまいません。
チェック！
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ワカサギの天ぷらの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ワカサギは塩をつけて表面を軽くこすってぬめりをとり、流水で洗い流す。
- ザルなどでワカサギの水をきり、キッチンペーパーでくるんで、しっかり水気を取り除く。
- ボウルに衣用の薄力粉を入れて水と卵液を入れ、ホイッパーでボウルの外周から内側に寄せるようにかき、粉と水分を合わせる。
- 別のボウルか小さめのバットなどに、打ち粉用の薄力粉を出して、ならしておく。
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2調理
- サラダ油を揚げ物用の鍋に注いで170～180℃くらいまで温める。
- 油の温度が目標の温度まで上がったら、ワカサギに薄力粉の打ち粉をした後、衣にくぐらせ、熱した油の中に入れる。
- ワカサギがプカプカ浮いてきて、衣が色づき、表面のサクッとした感じなったら油をしっかりきって取り出す。
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3仕上げ
- バットにのせて静かに油をきり、お好みで軽く塩を振る。
- 器にワカサギの天ぷらを盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 衣を合わせる際は、ホイッパーで練らないように気を付けてください。
- ワカサギに衣をつける前に、薄力粉で打ち粉をすることで表面の水分が調整され、きれいに揚がりやすくなります。
- 油の温度が低い（160℃未満）とベチャっとなり、高すぎる（190℃以上）とすぐに揚がってしまい衣が焦げるので、油の温度には注意してください。