おかず

甘口麻婆茄子&豆腐風あんかけのレシピ

ひとことコメント:

辛くない麻婆茄子に豆腐も入れちゃいました!そのまま食べても良し!ごはんにかけても良し!もりもり食べられる一品。

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 「献立いろいろみそ」のアレンジレシピです。
  • 辛味を加えないので甘口でお子様でも食べられるのがポイント。
  • 豆板醤などを適宜加えることで辛さの調整が可能です。

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけの材料(2人分)

  • 牛豚合い挽き肉 … 150g
  • なす … 1本
  • にんじん … 1/3本
  • 豆腐 … 150g
  • 生姜チューブ … 小さじ1/2
  • にんにくチューブ … 小さじ1/4
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 献立いろいろみそ … 大さじ3
  • オイスターソース … 小さじ2
  • 醤油 … 小さじ1
  • 水 … 100ml
  • 水溶き片栗粉 … 適量
  • サラダ油 … 適量
  • ごま油 … 適量

材料のポイント:

  • このレシピでは辛味を加えていませんので、辛くしたい場合は豆板醤をお好みの量ご用意ください。
  • 水溶き片栗粉の分量は、片栗粉小さじ1と水大さじ1を基本にお好みで調整してください。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. なすは一口大に切りそろえしばらく水に浸しておき、ザルにあげてキッチンペーパーなどで水気を取る。
  2. 豆腐はキッチンペーパーで包んで皿にのせ、500Wの電子レンジで2分30秒加熱し水をきる。
  3. にんじんは皮をむいて短冊切りにする。
  4. 片栗粉を水に入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉をつくっておく。

step
2
調理

  1. しっかり水気を切ったなすを、フライパンで多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
  2. なすの揚げ焼きができたら一度フライパンから取り出す。
  3. フライパンにごま油を引いて温め、牛豚合い挽き肉、料理酒、生姜、にんにく、にんじんを加えて炒める。
  4. フライパンに揚げ焼きしたなすを戻し、水、献立いろいろみそ、オイスターソース、醤油を入れて煮る。
  5. 水きりした豆腐を入れて軽く崩し、一緒に煮ていく。

step
3
仕上げ

  1. なすと豆腐に味が馴染んできたところで、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  2. 器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • 水分量を見てとろみ付けのための水溶き片栗粉の量を調整してください。

アレンジ

そのままでも召し上がれますが、温かいご飯や茹でた中華麺などにかけてもおいしいです。ぜひお試しください。

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