おかず

卵衣のふんわり鶏のから揚げのレシピ

ひとことコメント:

いつものカリっとした唐揚げに飽きたら、卵の衣のふんわりとした唐揚げはいかがでしょうか?

卵衣のふんわり鶏のから揚げの基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • いつもとちょっと違うから揚げが食べたいときにどうぞ。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

卵衣のふんわり鶏のから揚げの材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 400g
  • 卵 … 1個
  • 料理酒 … 大さじ2
  • 醤油 … 大さじ1
  • 生姜チューブ … 小さじ1/2
  • 片栗粉 … 大さじ2
  • 薄力粉 … 大さじ2
  • 塩 … 少々
  • 顆粒コンソメ … 小さじ1/2
  • オールスパイス … 3ふり

材料のポイント:

  • オールスパイスはお好みで加えてください。白コショウなどでも代用可能です。
  • 卵の分量は目安です。足りなくなった場合は適宜足してください。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

卵衣のふんわり鶏のから揚げの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉は3~4cm角に切り分けたら、料理酒、醤油、生姜を入れた袋に入れて揉みこみ、10分程度置いておく。
  2. ボウルなどに卵を割り入れて塩をふり、白身を切るように混ぜて、溶き卵をつくる。
  3. ボウルなどの器に片栗粉、薄力粉、顆粒コンソメ、オールスパイスを入れて混ぜ、衣をつくる。
  4. 揚げ油を鍋に入れて、160~170℃くらいになるように加熱する。

step
2
調理

  1. 下味をつけた鶏もも肉に溶き卵を付けた後、衣をつけて、160~170℃の油で5分程度揚げる。
  2. 揚がったら一度バットの上にとって5分程度おいておく。

step
3
仕上げ

  1. 中に火が通っていることを確認して、器に盛り付けて出来上がり。

調理のポイント:

  • 揚げる際に一気に鶏肉を入れると揚げ油の温度が下がり、食材火の通りが悪くなります。鍋の大きさにもよりますが、直径20cm程度の鍋の場合は1回あたり4~5個を目安に揚げるとちょうどよいです。
  • 唐揚げは油から取り出してからも余熱で身に火が入っていきます。上記の時間を目安に調整してください。

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