ひとことコメント：
いつものカリっとした唐揚げに飽きたら、卵の衣のふんわりとした唐揚げはいかがでしょうか？
卵衣のふんわり鶏のから揚げの基本情報
調理時間：
25分
レシピのポイント：
- いつもとちょっと違うから揚げが食べたいときにどうぞ。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
卵衣のふんわり鶏のから揚げの材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 400g
- 卵 … 1個
- 料理酒 … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1
- 生姜チューブ … 小さじ1/2
- 片栗粉 … 大さじ2
- 薄力粉 … 大さじ2
- 塩 … 少々
- 顆粒コンソメ … 小さじ1/2
- オールスパイス … 3ふり
材料のポイント：
- オールスパイスはお好みで加えてください。白コショウなどでも代用可能です。
- 卵の分量は目安です。足りなくなった場合は適宜足してください。
チェック！
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卵衣のふんわり鶏のから揚げの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉は3～4cm角に切り分けたら、料理酒、醤油、生姜を入れた袋に入れて揉みこみ、10分程度置いておく。
- ボウルなどに卵を割り入れて塩をふり、白身を切るように混ぜて、溶き卵をつくる。
- ボウルなどの器に片栗粉、薄力粉、顆粒コンソメ、オールスパイスを入れて混ぜ、衣をつくる。
- 揚げ油を鍋に入れて、160～170℃くらいになるように加熱する。
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2調理
- 下味をつけた鶏もも肉に溶き卵を付けた後、衣をつけて、160～170℃の油で5分程度揚げる。
- 揚がったら一度バットの上にとって5分程度おいておく。
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3仕上げ
- 中に火が通っていることを確認して、器に盛り付けて出来上がり。
調理のポイント：
- 揚げる際に一気に鶏肉を入れると揚げ油の温度が下がり、食材火の通りが悪くなります。鍋の大きさにもよりますが、直径20cm程度の鍋の場合は1回あたり4～5個を目安に揚げるとちょうどよいです。
- 唐揚げは油から取り出してからも余熱で身に火が入っていきます。上記の時間を目安に調整してください。