ひとことコメント：
寄せ鍋をスープ仕立てにアレンジ。具材は鶏もも肉、白菜、しめじの３つに絞ってシンプルにして作りやすくしました。ほっと温まるスープのレシピです。
おすすめレシピ：
鶏もも肉と白菜の和風スープの基本情報
調理時間：
20分
鶏もも肉と白菜の和風スープの材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 150g
- 白菜 … 4枚
- しめじ … 30g
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/4
- 水 … 500ml
材料のポイント：
- しめじは他のキノコ類で代用してもかまいません。
- えのきやひらたけ、しいたけなどでもおいしく作れます。
チェック！
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鶏もも肉と白菜の和風スープの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉は表面の水分をキッチンペーパーなどでとり、食べやすい大きさに切る。
- 白菜は根元部分をよく洗って一口大に切り分け、芯に近い部分と葉の部分を分けておく。
- しめじは石づきを落として小株に分けておく。
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2調理
- 鍋にお湯が沸いたら、顆粒和風だし、白菜の芯に近い部分を加熱する。
- 白菜に火が入ったところで、鶏もも肉、残りの調味料を入れて加熱し、灰汁が浮いてきたら適宜取り除く。
- 鶏肉に火が通ったら、白菜の葉の部分、しめじを入れる。
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3仕上げ
- 野菜が煮えたら、鍋を火からおろす。
- 具材とスープを器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 火の通りすぎによる食感の悪化を防ぐため、火が通りにくい具材を早めに入れ、火の通りが早い葉の部分・きのこ類を時間差で入れます。
- 肉類は火を確実に通しつつ、火の通しすぎによる硬化と、灰汁の取りやすさを考慮して入れるタイミングをずらしています。
- 余ったスープでしめにうどんやラーメンなどと一緒に食べてもおいしいです。