おかず

酢鶏のレシピ

ひとことコメント:

酢豚の鶏肉バージョン。甘酸っぱいタレとシャキシャキの野菜、ぷりぷりの鶏肉がおいしい!

酢鶏の基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • 鶏肉を揚げる工程を焼きに置き換えることで油の処理等の手間を減らしています。
  • 唐揚げ用の鶏もも肉を使用すれば下処理もラクチン!

酢鶏の材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 150g
  • 料理酒 … 小さじ1
  • 醤油 … 小さじ1/2
  • にんにくチューブ … 小さじ1/4
  • 生姜チューブ … 小さじ1/4
  • 片栗粉(まぶし用) … 大さじ2
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • にんじん … 1/2本
  • ピーマン … 3個
  • 塩コショウ … 少々
  • 水 … 50ml
  • 砂糖 … 大さじ1
  • ケチャップ … 大さじ2
  • やさしいお酢 … 大さじ2
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
  • サラダ油 … 適量
  • 水溶き片栗粉 … 適量

材料のポイント:

  • 水溶き片栗粉はあんの硬さに応じてお好みの量で調整してください。片栗粉小さじ2・水大さじ1強を混ぜたものを目安に少しずつ加えて調整します。
  • 肉を漬け込む工程がありますので、ポリ袋等をご用意いただくと調理がしやすいと思います。

チェック!

レシピで使用する材料の購入はこちらから!

酢鶏の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉はぶつ切りにし、料理酒、醤油、にんにく、生姜を混ぜた調味料に10分ほど漬けておく。
  2. 玉ねぎはくし切りにする。
  3. ピーマンはヘタと種を取り除き、縦の方向に1.5cm幅くらいに切る。
  4. にんじんは皮をむき、乱切りにする。
  5. 水、砂糖、ケチャップ、やさしいお酢、顆粒鶏がらスープを混ぜて合わせ調味料を作っておく。
  6. 調味料に漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉をまぶす。

step
2
調理

  1. 鶏もも肉を揚げ焼きにする。フライパンに油を多めに入れ、冷たいままで鶏肉を入れて加熱を始める。
  2. 鶏もも肉の表面がカリっとなるようにひっくり返しながら焼いていき、火が通ったら一度取り出す。
  3. フライパンの油と汚れをキッチンペーパーなどで拭きとり、野菜を炒め、塩コショウで味付けする。
  4. 野菜がしんなりしてきたら、揚げ焼きした鶏もも肉をフライパンに戻す。
  5. 合わせ調味料を加えて全体に和え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けてできあがり。

調理のポイント:

  • 加熱した状態で水溶き片栗粉を入れるとダマになりやすいです。
  • 一度火を止めて少しずつ加えながら具材をかき混ぜて加熱していくと失敗しにくくなります。

関連記事

-おかず
-, , , , ,

© 2021 Toco's Kitchen (トコズキッチン)