ひとことコメント：
煮物の定番、肉じゃがをフライパンでつくります。電子レンジで予熱することで煮る時間を短縮した点がポイントです。
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煮物の煮崩れには野菜の組織を支えている「ペクチン」が関係しています。煮崩れとペクチンの関係を詳しく知りたい場合はこちらへ。
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豚肉の肉じゃがの基本情報
調理時間：
25分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- お肉を先に炒めて煮るタイプの肉じゃがです。
- 電子レンジで予め根菜類を加熱しておき煮る時間の短縮を図ります。
豚肉の肉じゃがの材料（2人分）
- じゃがいも … 200g
- 豚こま肉 … 150g
- にんじん … 1/3本
- 玉ねぎ … 1個
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- サラダ油 … 適量
- 水 … 200ml
材料のポイント：
- じゃがいもは男爵いも通常サイズ2個分程度を想定しています。
- 使用する豚肉の部位はロース肉よりも少し脂のついているバラやこま肉がおすすめです。
- 醤油の量が少し控えめで甘めの味付けです。お好みで量を調整してください。
チェック！
レシピで使用する材料の購入はこちらから！
豚肉の肉じゃがの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- じゃがいもは皮をむき3～4cm角程度の大きさに切る。
- にんじんは皮をむき乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
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2調理
- じゃがいも、にんじんを耐熱容器に入れてラップをし、500W電子レンジで3分加熱する。
- フライパンにサラダ油を引いて温め、豚肉を炒める。
- 豚肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順で入れて炒める。
- 玉ねぎとにんじんがしんなりしたら、水と調味料を入れて沸騰直前まで加熱する。
- 沸騰しはじめたら灰汁を取り、そこから弱火にし蓋をして10～15分ほど煮る。
- じゃがいもに竹串などを刺して中まで柔らかくなっていることを確認したら鍋を火からおろす。
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3仕上げ
- 器に盛り付けて、できあがり。
調理のポイント：
- 沸騰しはじめたタイミングで灰汁が浮き始めます。灰汁を気にしない場合はそのまま火を弱めて煮こみます。
- 煮込み時間は上記の時間を基本に、じゃがいもの状態を見て好みの硬さになるように調整してください。
もっと詳しく！：
じゃがいもを使った煮物系で煮崩れが気になる方はこちらをチェック！調理科学に基づいた煮崩れ防止方法を解説しています。
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