おかず

手で捏ねないハンバーグのレシピ

ひとことコメント:

ハンバーグは食べたいけど面倒くさすぎる!という方に。木べらで混ぜて木べらで整形して焼くハンバーグのレシピです。弱火調理でふっくらジューシー!

手で捏ねないハンバーグの基本情報

調理時間:

35分

レシピのポイント:

  • なるべく手を汚さないレシピです。
  • スライサーやチョッパーで野菜のカットをすれば時間短縮に。
  • 小さめのハンバーグ3個分の量です。

手で捏ねないハンバーグの材料(2人分)

  • 牛豚合い挽き肉 … 150g
  • 玉ねぎ … 1/8個
  • 牛乳 … 大さじ1/2
  • パン粉 … 大さじ1
  • 溶き卵 … 大さじ1
  • 塩 … 2g
  • こしょう … 少々
  • ナツメグ … 3振り
  • にんにくチューブ … 小さじ1/2
  • 生姜チューブ … 小さじ1/2
  • HEINZ ちょっとだけデミグラスソース … 1袋
  • 水 … 大さじ1
  • サラダ油 … 少々

材料のポイント:

  • デミグラスソースには「HEINZ ちょっとだけデミグラスソース」を使用します。

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ハインツデミグラスソース

手で捏ねないハンバーグの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ500Wで1分加熱する。加熱が終わったら粗熱を取っておく。
  2. 大きめのボウルに、挽肉、溶き卵、玉ねぎ、塩、生姜、にんにく、パン粉、牛乳、こしょう、ナツメグを入れて木べらでかき混ぜる。
  3. 木べらでハンバーグのたねを3等分し、軽く上から押しつけながら俵型に成形する。

step
2
調理

  1. 冷たいフライパンにサラダ油を薄くひいてからハンバーグのたねを置き、蓋をせずに弱火で焼いていく。
  2. ハンバーグからはじめに出てきた脂はキッチンペーパーで拭きとる。
  3. ハンバーグに焼き目がつきはじめたらひっくり返し、再び弱火で焼いていく。
  4. 両面に焼き目がついており、竹串を挿し透明な汁が出てくるようであれば焼き上がり。ハンバーグをフライパンからおろす。
  5. ハンバーグの焼いた後の脂が残ったフライパンにデミグラスソースと水を加えて加熱しソースを作る。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、ソースを上からかけて出来上がり。

調理のポイント:

  • ハンバーグは弱火で加熱していきます。弱火調理については水島弘史さんの弱火レシピが参考になります。
  • ハンバーグを加熱する際に蓋をしないようにしてください。

弱火調理の参考になる書籍

今回のレシピではハンバーグを弱火で加熱して調理しました。この調理方法により肉汁をハンバーグの中に閉じ込めたまま焼くことができます。

弱火調理に興味がある方は、以下の書籍を読んでみることをおすすめします。

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