ひとことコメント：
ハンバーグは食べたいけど面倒くさすぎる！という方に。木べらで混ぜて木べらで整形して焼くハンバーグのレシピです。弱火調理でふっくらジューシー！
手で捏ねないハンバーグの基本情報
調理時間：
35分
レシピのポイント：
- なるべく手を汚さないレシピです。
- スライサーやチョッパーで野菜のカットをすれば時間短縮に。
- 小さめのハンバーグ3個分の量です。
手で捏ねないハンバーグの材料（2人分）
- 牛豚合い挽き肉 … 150g
- 玉ねぎ … 1/8個
- 牛乳 … 大さじ1/2
- パン粉 … 大さじ1
- 溶き卵 … 大さじ1
- 塩 … 2g
- こしょう … 少々
- ナツメグ … 3振り
- にんにくチューブ … 小さじ1/2
- 生姜チューブ … 小さじ1/2
- HEINZ ちょっとだけデミグラスソース … 1袋
- 水 … 大さじ1
- サラダ油 … 少々
材料のポイント：
- デミグラスソースには「HEINZ ちょっとだけデミグラスソース」を使用します。
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手で捏ねないハンバーグの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 玉ねぎは細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ500Wで1分加熱する。加熱が終わったら粗熱を取っておく。
- 大きめのボウルに、挽肉、溶き卵、玉ねぎ、塩、生姜、にんにく、パン粉、牛乳、こしょう、ナツメグを入れて木べらでかき混ぜる。
- 木べらでハンバーグのたねを3等分し、軽く上から押しつけながら俵型に成形する。
step
2調理
- 冷たいフライパンにサラダ油を薄くひいてからハンバーグのたねを置き、蓋をせずに弱火で焼いていく。
- ハンバーグからはじめに出てきた脂はキッチンペーパーで拭きとる。
- ハンバーグに焼き目がつきはじめたらひっくり返し、再び弱火で焼いていく。
- 両面に焼き目がついており、竹串を挿し透明な汁が出てくるようであれば焼き上がり。ハンバーグをフライパンからおろす。
- ハンバーグの焼いた後の脂が残ったフライパンにデミグラスソースと水を加えて加熱しソースを作る。
step
3仕上げ
- 器に盛り付けて、ソースを上からかけて出来上がり。
調理のポイント：
- ハンバーグは弱火で加熱していきます。弱火調理については水島弘史さんの弱火レシピが参考になります。
- ハンバーグを加熱する際に蓋をしないようにしてください。
弱火調理の参考になる書籍
今回のレシピではハンバーグを弱火で加熱して調理しました。この調理方法により肉汁をハンバーグの中に閉じ込めたまま焼くことができます。
弱火調理に興味がある方は、以下の書籍を読んでみることをおすすめします。
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