めん類

冷やしきしめんのレシピ

ひとことコメント:

名古屋めしのひとつである「きしめん」を冷やしていただきます。
ちなみに、冷やした麺類のことを名古屋圏では「ころ」といい、きしめんのころを「きしころ」と呼ぶそうです。

冷やしきしめんの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • めんつゆは事前に作り置きしておけば、麺とトッピングを用意するだけで作れます。

レシピキーワード:

きしめん 小ねぎ 油揚げ

冷やしきしめんの材料(2人分)

  • きしめん … 2束
  • 小ねぎ … 3本
  • 油揚げ … 2枚
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ2
  • 顆粒和風だし …小さじ1/2
  • 水 … 300ml

材料のポイント:

  • スタンダードな上記のトッピングのほか、かつお節や大根おろし、刻んだおくら等も合います。
  • 水は冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。

冷やしきしめんの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. きしめんを茹でるためのお湯を沸かしておく。
  2. 油揚げは一口サイズに刻んでおく。
  3. 小ねぎは細かく刻んでおく。

step
2
調理

  1. めんつゆを作る。空の鍋にみりんを入れて煮切ったら、鍋を水につけるなどして冷ます。
  2. みりんが冷めたら、醤油、顆粒和風だし、冷水を入れて混ぜる。
  3. きしめんをパッケージ説明より少し時間短めに茹でて水で洗う。

step
3
仕上げ

  1. 麵を器に盛り付け、ねぎと油揚げをトッピングし、上からめんつゆをかけてできあがり。

調理のポイント:

  • きしめんの茹で時間はお好みで調整してください。茹で時間を少し短めにするともちもちした食感が強く出ます。

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