ひとことコメント：
名古屋めしのひとつである「きしめん」を冷やしていただきます。
ちなみに、冷やした麺類のことを名古屋圏では「ころ」といい、きしめんのころを「きしころ」と呼ぶそうです。
冷やしきしめんの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- めんつゆは事前に作り置きしておけば、麺とトッピングを用意するだけで作れます。
レシピキーワード：
きしめん 小ねぎ 油揚げ
冷やしきしめんの材料（2人分）
- きしめん … 2束
- 小ねぎ … 3本
- 油揚げ … 2枚
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 顆粒和風だし …小さじ1/2
- 水 … 300ml
材料のポイント：
- スタンダードな上記のトッピングのほか、かつお節や大根おろし、刻んだおくら等も合います。
- 水は冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。
冷やしきしめんの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- きしめんを茹でるためのお湯を沸かしておく。
- 油揚げは一口サイズに刻んでおく。
- 小ねぎは細かく刻んでおく。
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2調理
- めんつゆを作る。空の鍋にみりんを入れて煮切ったら、鍋を水につけるなどして冷ます。
- みりんが冷めたら、醤油、顆粒和風だし、冷水を入れて混ぜる。
- きしめんをパッケージ説明より少し時間短めに茹でて水で洗う。
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3仕上げ
- 麵を器に盛り付け、ねぎと油揚げをトッピングし、上からめんつゆをかけてできあがり。
調理のポイント：
- きしめんの茹で時間はお好みで調整してください。茹で時間を少し短めにするともちもちした食感が強く出ます。