おかず

冷凍むきえびでつくるエビマヨのレシピ

ひとことコメント:

さくさくプリプリのエビマヨを冷凍むきえびでお手軽に!
まろやかで酸味のあるマヨネーズソースおいしいレシピです。

冷凍むきえびでつくるエビマヨの基本情報

調理時間:

30分

レシピのポイント:

  • 冷凍むきえびを使用することで下ごしらえの時間短縮を図ります。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

冷凍むきえびでつくるエビマヨの材料(2人分)

  • 冷凍むきえび … 12尾
  • 料理酒 … 適量
  • 片栗粉(下処理用) … 適量
  • 塩 … 少々
  • 小麦粉(衣用) … 60g
  • 片栗粉(衣用) … 20g
  • 水 … 60g
  • サラダ油 … 適量
  • マヨネーズ … 大さじ3
  • レモン汁 … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1
  • 塩ラーメンスープ … 小さじ1
  • 卵黄 … 1個

材料のポイント:

  • マヨネーズソースの味付けに塩ラーメンスープを使うのがポイントです!顆粒鶏がらスープを小さじ1/2でも代用可能です。
  • 塩ラーメンスープは「エバラ e-Basic 塩ラーメンスープ」を使用しています。
  • えびは加熱すると縮みます。使用する冷凍むきえびは大きめのサイズのものを選ぶとよいでしょう。
  • レモン汁はレモンを絞っても良いですし、「ポッカ レモン100」のような市販のものでもOKです。

チェック!

冷凍むきえびでつくるエビマヨの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 冷凍むきえびは流水解凍し、背開きして背わたを除き、塩と片栗粉をかけて揉みこむ。
  2. 塩と片栗粉で臭みが取れたら、水洗いをして水気をとり、料理酒で下味をつける。
  3. ボウルに水、小麦粉、片栗粉を入れてさっくり混ぜる。

step
2
調理

  1. 鍋にサラダ油を入れて170℃まで加熱する。
  2. 下味をつけたむきえびに衣をつけて170℃の油で色がつくまで揚げる。
  3. マヨネーズ、レモン汁、砂糖、塩ラーメンスープ、卵黄を混ぜてマヨネーズソースをつくる。

step
3
仕上げ

  1. 揚げたえびを器に盛り付けて、上からマヨネーズソースをかけてできあがり。

調理のポイント:

  • 水と小麦粉等を混ぜて衣をつくる際にあまり混ぜすぎないようにしましょう。

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